Evasioni siciliane

Oggi ti suggerisco un dessert profumato e affascinante, da preparare velocemente ma con una presentazione scenografica e d'effetto.

Tempo di Preparazione: 20'

INGREDIENTI:

Per 2 persone

100 gr.  ricotta fresca di pecora
2 arance 

zucchero a velo

zucchero 

pistacchio tritato naturale (se non dovessi trovarlo va bene anche la granella di pistacchio)

burro

biscotti (quelli che preferite)

cioccolato fondente 

PROCEDIMENTO:
Sbriciola i biscotti con il mortaio e rovesciali in una ciotola, aggiungi il burro ammorbidito e mischia il tutto per ottenere una base che puoi compattare nel coppapasta (l'effetto sarà una frolla friabile).

sbuccia mezza arancia stando attenta a non prendere la parte bianca della buccia e l'altra metà lasciandoci poco del bianco; la parte senza bianco tagliala alla julienne e quella con il bianco a dadini.

Metti la padella sul fuoco e mettici tutte le scorzette di arancia aggiugi 2 cucchiai di zucchero e spremici 1/2 arancia (quella che hai sbucciato).

Taglia due fette di arancia trasversalmente, ed incidi dal centro alla buccia per poterla girare su se stessa a formare un ricciolo, (vedi foto).

Metti il cioccolato a sciogliere a bagnomaria.

Appena sciolto su carta alluminio disegna con la cioccolata due fette di arancia, (trasversali -  vedi foto); falle freddare nel congelatore.

Miscela in una ciotola, ricotta, zucchero a velo, trito di pistacchi e un terzo delle scorzette di arance che hai caramellato.

Stratifica nel coppapasta prima la base di finta frolla poi la ricotta lavorata.

ATTREZZI:

Mortaio, padella piccola, pentola, coltelli, cucchiai e cucchiaini, forchetta, tagliere, 1 ciotola in acciaio per bagnomaria e 2 ciotole.


IMPIATTAMENTO:
Su un piatto di vetro satinato posiziona al centro il tortino nel coppapasta, sfila il coppapasta delicatamente, rovescia quel che resta delle scozette di arancia glassate e il caramello sui tortini, aspetta che si freddino, e posiziona la ruota di cioccolata fondente di taglio trasversale. Spolvera con il trito di pistacchio.