la cena di Babette

la cena di Babette
Chef a Domicilio

giovedì 5 settembre 2013

Valcanzjria Gulfi


... eccolo il calice viene riempito, gli spaghetti con le telline ed i pomodorini pachino sono perfetti, delicati e saporiti e la temperatura del vino... esatta... si esaltano a vicenda.
 

Valcanzjria
Sicilia IGP Bianco

Il VINO:
Il VALCANZJRIA
 nasce da un blend di due vitigni autoctoni della Sicilia Orientale, il Carricante e l’Albanello, con diversi cloni di Chardonnay particolarmente adatti alle condizioni pedoclimatiche dell’agro di Chiaramonte Gulfi. Lo Chardonnay conferisce al Valcanzjria ricchezza aromatica e rotondità, che consentono al vino di esprimersi pienamente già nella primavera successiva alla vendemmia. Dai vitigni autoctoni provengono il nerbo acido, la complessità e la sapidità che gli permettono di evolversi nel tempo e conservare freschezza e intensità aromatica anche dopo qualche anno dalla vendemmia.
LA VIGNA:
Le uve usate per la vinificazione del Valcanzjria provengono da Vigna Muti, ubicata a Chiaramonte Gulfi in Val Canzeria. Posta a 400 m di altitudine, ha clima mediterraneo temperato, contraddistinto da importanti escursioni termiche. Terreno calcareo, mediamente argilloso (alberello modificato). La vigna, non irrigata, dà una resa non superiore a 80 quintali per ettaro.
LA VINIFICAZIONE E L'AFFINAMENTO:Le uve, vendemmiate ai primi di settembre, vengono vinificate in serbatoi di acciaio, dove sostano brevemente. Il vino viene imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia, dopo la malolattica, e fatto affinare per qualche mese in bottiglia prima dell’immissione sul mercato.
GLI ABBINAMENTI GASTRONOMICI :Classico bianco da pesce, si accosta a preparazioni di buona struttura, primi piatti elaborati, perfino carni bianche e formaggi saporiti di media stagionatura. Temperatura di servizio consigliata tra i 12 e i 14 gradi.

Caratteristiche organolettiche

colore: giallo paglierino
profumo: aromi che ricordano la salvia, il fiore di camomilla e il cedro.
palato: fresco, sapido con un ritorno di note aggrumate.
temperatura di servizio: 10°-12° C

grado alcolico: 13,5 % vol.

Dalla vigna alla tavola

L' azienda vinicola Gulfi nasce nel 1996 grazie al duro e sapiente lavoro di Vito Catania coadiuvato sa Salvo Foti.
Oggi la cantina può contare su circa 70 ettari vitati nei migliori territori della Sicilia orientale.
Il principio che vige in azienda è quello della naturalità, i vini infatti nascono da una viticoltura bio organica e da una vinificazione non invasiva.

Gulfi

Valcanzjria 2012

  • TipologiaBianco
  • Sicilia - ItaliaSicilia - Italia
  • VitignoCarricante, Albanello, Chardonnay
  • Piatto da abbinareAntipasto (pesce)

PREZZO CONSIGLIATO: € 12,30


lunedì 2 settembre 2013

Alla ricerca del Commissario Montalbano.


Tra le splendide città dove hanno ambientato "Il Commissario Montalbano" c'è Scicli, splendida e dorata, dove camminando tra i vicoli tenuti meravigliosamente si arriva in Via F. Mormino Penna 24 (la via è stata dichiarata e riconosciuta nel giugno del 2002 dall'Unesco bene dell'umanità), qui si trova la location del commissariato di Vigata; 
Ed ecco la telefonata di Giuseppe (...di lui ci si può fidare), per cena fermatevi da:

"Quore Matto"
Francesco Mormino Penna 2497018 Scicli, SiciliaItalia

tel. 0932.841044
Aperto tutti i giorni
dalle 18.30 alle 24.00
Un connubio di buona cucina, ingredienti di qualità e un'atmosfera meravigliosa, il rispetto e l'esaltazione delle materie prime e l'uso sapiente di aromi tipici.
Una buona cantina e il servizio cortese e puntuale.
Buon cibo, buon vino e il tavolo al centro del Barocco Siciliano... che bella cena!



siamo chiusi di lunedi