Bavarese alla vaniglia

Presentazione realizzata dallo Chef Sabatino Trinchese

Tempo di Preparazione: 25' 

(+ tempo di raffreddamento 6 ore)

INGREDIENTI:

Per 6 persone

     8 gr di colla di pesce

300 ml panna da montare (non zuccherata)

300 ml di latte

170 gr zucchero

     4 tuorli d'uovo

1/2 stecca di vaniglia

PER LA DECORAZIONE:

Glassa di cioccolato o di frutti di bosco 

Zucchero a velo 

PROCEDIMENTO:

Metti in acqua ad ammollare la colla di pesce in una ciotola, in un pentolino riscalda il latte.

Nella pentola monta i tuorli d'uovo con lo zucchero, aggiungi il latte caldo e la stecca di vaniglia, mescola e metti la pentola sul fuoco ma scalda il composto senza farlo bollire.

Toglilo dal fuoco, elimina la stecca di vaniglia ed unisci la colla di pesce strizzata, mescola sino a che non sarà completamente sciolta.

Fai raffreddare il composto e nel frattempo monta la panna.

Incorpora delicatamente la panna montata al composto ormai raffreddato.

Versa il composto nei 6 stampini e lascia raffreddare per almeno 6 ore.

Servire appena tolta dal frigorifero.

ATTREZZI:

Pentola, 1 pentolino, 2 ciotole, frusta, cucchiaio, 6 stampini, setaccio piccolo.

IMPIATTAMENTO:

Su un piatto bianco o colore pastello  posiziona il tortino centrato e con la glassa crea una griglia intorno al tortino e con lo zucchero a velo dai una leggera spolverata a tutto il piatto.