Crema al mascarpone con aroma di agrumi e zeste caramellate

Un dessert raffinato dalla consistenza vellutata, il suo gusto bilanciato lascia aperte le strade per vari abbinamenti, cioccolato, caramello, pere, lamponi, fragole, miele e come in questo caso agrumi. 
Provalo e trova i tuoi abbinamenti.

Tempo di Preparazione: 25' 

(+ tempo di raffreddamento 1 ora)

INGREDIENTI:

Per 6 persone

400 ml di latte

130 gr mascarpone

Fecola di patate

Zucchero 

2 tuorli d'uovo

1 limone ed 1 arancia da cui ricavare:

1 striscia di buccia di limone

1 striscia di buccia di arancia

zeste di buccia di limone e di arancia

PROCEDIMENTO:

Metti in una pentola sette cucchiaini di fecola di patate, sette cucchiaini di zucchero, i tuorli d'uovo, e comincia ad aggiungere il latte mescolando senza che si creino grumi, appena il liquido è omogeneo e senza grumi, aggiungi le striscie di buccia di limone e di arancia e metti sul fuoco a fiamma bassa.

Mescola continuamente con la frusta sino a che la crema non risulti mediamente densa.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

Aggiungi il mascarpone e mescola sino a che il composto non risulti omogeneo.

In una padella piccola metti le zeste di arancia e limone, due cucchiaini di succo di arancia, un cucchiaino di succo di limone e lo zucchero. 
Metti a fuoco basso sino a che lo zucchero abbia assunto la consistenza della confettura e le zeste risultino appassite. 

ATTREZZI:

Pentola, 1 padella piccola, frusta, cucchiaio, cucchiaino, caraffa graduata, mestolo piccolo con beccuccio.

IMPIATTAMENTO:

In coppe di vetro trasparente versa con il mestolo per non sporcare i bordi della coppe.

Metti a freddare in frigorifero per 60' e servi con le zeste caramellate distribuite al centro della coppa sulla superficie solidificata.