la cena di Babette

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Chef a Domicilio

mercoledì 29 ottobre 2014

Pinot Grigio - San Simone - Prestige - Friuli - Grave - DOC


PINOT GRIGIO - Friuli Grave Doc 

Zona di Produzione: pianura di origine alluvionale in Friuli-Venezia Giulia, zona occidentale delle Grave, comune di Porcia, località Rondover.


Varietà: 100% Pinot Grigio.


Vigneti: forma di allevamento a cordone speronato, 4.000 piante per
ettaro, resa 100 ql/Ha.


Epoca di vendemmia: IV settimana di agosto / I settimana di settembre.


Vinificazione: diraspigiatura e pressatura soffice, fermentazione in
bianco in fermentini d’acciaio inox termo-controllati (18-20°C),
affinamento in vasche d’acciaio a contatto con le fecce fini e
imbottigliamento a cinque mesi dalla vendemmia.


Gradazione alcolica: 12,5% vol.

Capacità di invecchiamento: da bere subito o conservare per 1-2 anni.


Colore: giallo paglierino chiaro con lievi riflessi ramati.


Profumo: delicato, ampio, floreale e fruttato, ricorda i fiori di acacia e d’arancio e la rosa selvatica, con sentori di albicocca.


Gusto: sapore secco, fresco, elegante con un buon equilibrio acido ed
un finale piacevolmente amarognolo.


Abbinamenti: vino che esalta tutta la gamma degli antipasti magri,
minestre asciutte e in brodo e alcune specie di pesci come branzini e
cefali. Ottimo anche con carpaccio, rucola e grana.


Temperatura di servizio: servire a 8-10°C.


CURIOSITA':

vitigno internazionale, originario della Germania, deriva da una mutazione gemmaria del Pinot Nero. A buon diritto può essere definito tradizionale, essendo coltivato in Friuli-Venezia Giulia da più di cent’anni e divenuto oramai sinonimo della produzione
viticola della regione.


PREZZO € 5,00

sabato 18 ottobre 2014

Rustici salati

Per un' aperitivo tra amici, una festa di compleanno o semplicemente per gustare qualcosa di sfizioso, oggi perchè non prepariamo qualche rustico, basta avere in frigo un rotolo di pasta sfoglia e un po' di fantasia.

Adatta la forma della sfoglia al ripieno: se morbido, crea dei fagottini chiusi, se il ripieno invece è consistente: lascia anche che si veda creando dei contenitori di sfoglia aperti.

Un piacevole aperitivo, sfiziatevi con questi semplici e gustosi bocconcini.



Tempo di Preparazione: (dipende dal ripieno)

INGREDIENTI:

Pasta sfoglia
wurstel
spinaci e ricotta (sale qb)
fughi trifolati (olio EVO, aglio, prezzemolo, sale qb)
Prosciutto crudo e Parmigiano Reggiano
e .... 
dai spazio alla fantasia.
Pizzette: Passata di pomodoro, olio EVO, sale qb

PROCEDIMENTO:

Scegli la forma adatta a contenere il ripieno e dai forma ai tuoi rustici, disponili su una teglia rivestita di carta forno. 
Inforna sino a che la pasta sfoglia non risulterà gonfia e dorata.
Sforna e lascia che si raffreddino in luogo asciutto e servi.

ATTREZZI: quello che serve per realizzare il ripieno che hai scelto + una teglia (o leccarda), carta da forno, coltello, coppapasta.
IMPIATTAMENTO: Con le buste del pane crea dei cestini se preferisci mettici dentro dei tovagliolini di carta colorati e i rustici altrimenti solo i rustici, per le pizzette disponile su dei vassoi accavallandole una con l'altra.