Riso Venere polpo e patate

Tempo di Preparazione: 90'

INGREDIENTI:

(per 8 porzioni)

240 gr. Riso Venere

400 gr. Polpo

500 gr. Patate

Prezzemolo q.b.

Limone 4 pz.

Pomodoro a grappolo 4 pz.

Aglio

Sedano

Carota

Cipolla

Olio EVO

Pepe
Sale

PROCEDIMENTO:

In una pentola fai bollire il riso e a cottura ultimata lascialo freddare.

Metti a bollire 15' in un'altra pentola il polpo con sedano carota e cipolla e lascialo freddare nella sua acqua di cottura 40'.

Trita il prezzemolo e l'aglio.

Fai lessare le patate condiscile con olio EVO, aglio e prezzemolo e schiacciale con una forchetta (non troppo grossolanamente).

Taglia i pomodori a fette.

Prepara in una ciotola una citronette(olio sale pepe e limone - sbattili con la frusta).

Taglia il polpo a pezzi piccoli tenendo qualche tentacolo intero per la decorazione.

Unisci e condisci il polpo tritato ed il riso con la citronette.

Ora devi comporre il piatto.

ATTREZZI:

3 Pentole con coperchio, 1 ciotola, coppapasta, frusta, cucchiaio, coltelli e tagliere.

IMPIATTAMENTO:

Scegli il piatto tinta unita, posiziona al centro il coppapasta e componi il piatto:

il primo strato (base), con le patate schiacciate.

Uno strato di riso Venere e polpo.

Uno strato di pomodoro.

In testa un tentacolo intero.

Spolvera con prezzemolo tutto il piatto.