Nuvolette di cozze su crema di zucchine

Oggi è nata la mia "nipotina" Berenice, l'emozione è tanta e allora voglio proporti di cominciare la cena con questo piatto speciale che sia un brindisi a questa giornata felice.

Tempo di Preparazione: 30'

INGREDIENTI:

(per 8 porzioni)

500 gr. Cozze

100 gr. Farina 00

  10 gr. Lievito di birra 

Prezzemolo qb.

Peperoncino qb.

300 gr. Zucchine

200 ml. Panna 

1 Cipolla
 Aglio 1 Spicchio

1 Lt. Olio di semi
Olio EVO

2 Uova

Pepe

Sale

PROCEDIMENTO:

Taglia le zucchine e la cipolla e saltale in padella con olio EVO, sale qb.

Fai aprire le cozze pulite in una pentola a sautè(olio EVO, spicchio d'aglio e peperoncino).

Prepara la pastella (farina, acqua, sale, lievito, pepe, uova) e unisci alla pastella le cozze sgusciate. Lasciane 8 nel guscio per decorare le porzioni.
Frulla le zucchine e incorpora la panna, aggiusta di sale e fai cuocere a fuoco basso per 5'.
Friggi le nuvolette di cozze facendo la dose con un cucchiaio.

ATTREZZI:

1 Pentola con coperchio, 2 padelle, 1 ciotola, frusta, cucchiaio, coltelli e tagliere.

IMPIATTAMENTO:

Servi in coppe Martini la crema di zucchine e poggia le nuvolette di cozze e una cozza intera sulla crema. Aggiungi infine delle fettine di zucchina tagliate a ricciolo.