Tempo di Preparazione: 30'
INGREDIENTI:
(per 8 porzioni)
500 gr. Cozze
100 gr. Farina 00
10 gr. Lievito di birra
Prezzemolo qb.
Peperoncino qb.
300 gr. Zucchine
200 ml. Panna
1 Cipolla
Aglio 1 Spicchio
Aglio 1 Spicchio
1 Lt. Olio di semi
Olio EVO
Olio EVO
2 Uova
Pepe
Sale
PROCEDIMENTO:
Taglia le zucchine e la cipolla e saltale in padella con olio EVO, sale qb.
Fai aprire le cozze pulite in una pentola a sautè(olio EVO, spicchio d'aglio e peperoncino).
Prepara la pastella (farina, acqua, sale, lievito, pepe, uova) e unisci alla pastella le cozze sgusciate. Lasciane 8 nel guscio per decorare le porzioni.
Frulla le zucchine e incorpora la panna, aggiusta di sale e fai cuocere a fuoco basso per 5'.
Friggi le nuvolette di cozze facendo la dose con un cucchiaio.
Frulla le zucchine e incorpora la panna, aggiusta di sale e fai cuocere a fuoco basso per 5'.
Friggi le nuvolette di cozze facendo la dose con un cucchiaio.
ATTREZZI:
1 Pentola con coperchio, 2 padelle, 1 ciotola, frusta, cucchiaio, coltelli e tagliere.
IMPIATTAMENTO:
Servi in coppe Martini la crema di zucchine e poggia le nuvolette di cozze e una cozza intera sulla crema. Aggiungi infine delle fettine di zucchina tagliate a ricciolo.
Nessun commento:
Posta un commento