Il soutè di cozze di Jack con piselli e zenzero

Tempo di Preparazione:  30' circa

INGREDIENTI:  

Per 4 persone
Pisellini surgelati

Olio EVO

1/6 Cipolla bianca (piccola)

Zenzero

Sale

Pepe nero

Peperoncino

Aglio (1 spicchio)

Vino bianco

Cozze fresche pulite (da 1,5 kg se antipasto a 2,5 kg se è un primo piatto)

1 pomodoro

Pecorino grattugiato 

Fettine di baguette.

PROCEDIMENTO: 

Metti in un wok una base aglio olio e peperoncino e il pomodoro fresco a pezzi, aggiungi le cozze e sfuma con vino bianco, sale QB.

Contestualmente metti i piselli in pentola con una base di olio Evo, zenzero e cipolla, sale.

Appena pronti i piselli con un mixer frullo una parte dei piselli che diluirai con la base di cottura delle cozze, aggiungi alcune delle cozze sgusciate e i piselli interi.

Brusca in padella le fette di baguette con il pecorino grattugiato.

ATTREZZI:

wok con coperchio, 2 padelle, mixer, coltelli, cucchiai, grattugia (per  zenzero)

IMPIATTAMENTO:
Set di quattro ciotoline in porcellana bianca con vassoio in legno porziono il soutè con cozze con il guscio una spoverata di pepe e pecorino e le fettine di baguette bruscate.