la cena di Babette

la cena di Babette
Chef a Domicilio

lunedì 26 novembre 2012

Gita a Montepulciano (Siena)


La mia visita a Montepulciano è caratterizzata da una moltitudine di belle sensazioni, la conoscenza di persone meravigliose e di grande cultura, che mi hanno accompagnata tra le bellezze di questo paese donandomi il loro tempo e la loro sapienza.
Ho potuto ammirare oltre alle bellezze di Montepulciano anche le splendide opere dell'artista Gino Filippeschi.

Vorrei ringraziare i miei compagni di avventura ed un ringraziamento speciale al grande fotografo Francesco Desmaele, compagno in questo viaggio che mi ha permesso di utilizzare le sue splendide foto per farti vedere con i "suoi occhi", lo spettacolo che in questo week end mi ha regalato tante emozioni.
L'avventura culinaria di cui voglio renderti partecipe, è stato il pranzo presso:




Ristorante Fattoria Pulcino
Strada Statale 146 N° 37
MONTEPULCIANO (Siena)

Antipasti: Pecorino ed affettati di produzione propria di elevata qualità.
Primi piatti: Ho assaggiato solo i "Pici al ragù", perfetti, dai Pici fatti a regola d'arte alla cottura perfetta, al ragù aromatico, saporito, bilanciato, gustoso ma leggero.
Secondi piatti: grigliata di carni mista 
Contorno: patate al forno croccanti fuori e tenere dentro, saporite, ottime. 
E per finire, cantuccini al miele (rigorosamente fatti in casa) con Vin Santo.
Anche i vini che accompagnano le pietanze sono di loro produzione e contribuiscono al giudizio decisamente positivo.
Il servizio è cortese e gioviale, veloce ma non sbrigativo.
Nel pomeriggio era d'obbligo visitare le cantine storiche "de' Ricci"- Via di Collazzi, 7 Montepulciano (Si) dove i profumi del vino ti accompagnano per l'emozionante tour sotterraneo, tra botti e storia.

             
Una gita tra le bellezze della campagna Toscana. 

lunedì 5 novembre 2012

Osiamo...


(Ratatouille è un film d'animazione del 2007 diretto da Brad Bird.
È l'ottavo lungometraggio realizzato in grafica computerizzata dalla Pixar, uscito nelle sale statunitensi il 29 giugno 2007 e nelle sale italiane il 17 ottobre 2007)
Una poesia tradotta in cartone animato. 
La voglia di osare con nuove spezie per nuovi aromi.
Usiamo anche il naso oltre alla bocca.

domenica 4 novembre 2012

Per la notte di Halloween

In questi 2 giorni non ho postato nulla perché ho aspettato la fine del passaggio dell'uragano Sandy.
Augurandomi che le popolazioni colpite siano presto in grado di rimettersi in piedi, vi rimando al dolce che mia sorella ha preparato per la notte di Halloween.
Su "le doldi idee di ciattu".


giovedì 1 novembre 2012

Vellutata di zucca e patate



Per Halloween non possiamo non cucinare la zucca, e visto il freddo e la pioggia che ci affliggono in questi giorni, perchè non scaldarci con una vellutata?!


Vellutata di zucca e patate
Tempo di Preparazione: 60'

INGREDIENTI:
(per 4 persone)

500 Zucca (peso già pulita)
300 Patate 
Sale qb
1/2 Cipolla
1 Lt Brodo vegetale 
4 cucchiai olio EVO
2 foglie di basilico
1 peperoncino piccolo 
1 cucchiaino di erba cipollina tagliata a rondelle piccole
Noce moscata
Pepe rosa (facoltativo)

PER ACCOMPAGNARE LA VELLUTATA:
Fettine di pane 
Aglio
Olio EVO
Sale qb

PROCEDIMENTO:
Pulisci la zucca, (elimina la scorza e i filamenti interni e tagliala a dadini di un paio di cm.).
Sbuccia le patate. lavale e tagliale a grossi pezzi.


In una casseruola a fondo pesante fai riscaldare un cucchiaio di olio e a fuoco basso fai appassire la cipolla tritata finemente mescolando spesso fino a quando sarà  quasi trasparente.  
Rialza la fiamma unisci i dadoni di zucca, sale, pepe rosa (facoltativo) e una grattatina di noce moscata e fai insaporire per qualche minuto.   
Bagna con il brodo bollente, aggiungi i pezzi di patata e lascia sobbollire per circa trenta minuti o fino a quando la patata e la zucca non saranno ben cotte.  
Frulla il tutto fino ad ottenere una crema liscia.
Rimetti sul fuoco e quando riprende a bollire spegni e aggiungi un filo d'olio EVO a crudo.
Spolvera con il Parmigiano Reggiano e servi calda.
ATTREZZI:
Padella grande o wok, cucchiaio o paletta, ciotola grande, tagliere e coltello, cucchiaino.
IMPIATTAMENTO: Servi con dei crostini di pane bruscati al forno con olio EVO qb, aglio qb e sale qb.