Canederli di trota

INGREDIENTI:

  (per 4 persone)

250 g Filetti di trota 

1 Tuorlo di uovo sodo

1 Uovo intero

25 g Burro

Scorza grattugiata di un limone

1 Cucchiaio di prezzemolo tritato

2 Panini

Sale qb

Pepe qb

Burro

Farina

Latte

Parmigiano Reggiano

PROCEDIMENTO:

Trita finemente 250 g di filetti di trota e uniscili al tuorlo d'uovo sodo, all'uovo intero 
crudo, ai 25 g di burro, alla scorza grattugiata del limone, al prezzemolo tritato, 

alla mollica di 2 panini ammollata nel latte e strizzata, sale qb e pepe qb.

Amalgama bene il composto e con le mani infarinate e ricavane tante palline

grandi come una noce.

Lessali per 7 minuti in 3 l di acqua bollente salata. scolali attentamente uno ad uno con

la schiumarola e servili subito ricoperti con burro fuso e Parmigiano Reggiano.

ATTREZZI:

Pentola grande, tritatutto, ciotola, cucchiaio, grattugia, schiumarola, coltello e tagliere.

IMPIATTAMENTO:
 In una fondina bianca posizionali al centro e cola il burro fuso, spolvero con il prezzemolo tritato.