Pizza di Pasqua al formaggio (ricetta umbra)

Tempo di Preparazione: 60' 

(+ 120' di lievitazione)

INGREDIENTI:

Per 1 pizza 

250 gr Farina

  10 gr Lievito di birra fresco

  75 gr Parmigiano Reggiano

  50 gr Pecorino

Olio EVO 1/2 bicchiere

2 Uova

Latte 1/2 bicchiere 

Sale qb

Pepe qb

PROCEDIMENTO:

Sciogli il lievito nel latte e mettilo a riposare. 

Mescola uova, pecorino, parmigiano, farina, olio, sale e pepe a piacimento e alla fine aggiungi anche il lievito sciolto nel latte. 
Mescola per bene il composto quindi lavoralo con le mani, una volta che tutti gli ingredienti sono ben amalgamati versali in uno stampo alto foderato con carta da forno, arrivando poco sotto la metà, aggiungi il pecorino a pezzi infilandolo direttamente nella pasta.

Lasciala lievitare per un paio di ore coperta con uno straccio di cotone.
 
Scalda il forno al massimo quindi abbassalo a 180°-190° gradi e inforna la pizza.

Sfornala quando è dorata in superficie. Far raffreddare nel forno aperto e spento.    

ATTREZZI: 
Bicchiere, ciotola grande, carta da forno, stampo alto diametro 18/20, coltello, straccio di cotone

IMPIATTAMENTO: Servila su un piatto dai colori allegri o su un tagliere di legno, tagliandone già un paio di fette.