Caponata

Tempo di Preparazione: 60'

(15' preparazione + 45' cottura)

INGREDIENTI:

(per 4 porzioni)

1 melanzana media

1/2 peperone rosso 

1/2 peperone giallo

2 zucchine verdi

1 cipolla 

1 pomodoro 

capperi sotto sale
Sale qb

zucchero (2 cucchiaini)

Olio EVO qb

Concentrato di pomodoro (facoltativo)

PROCEDIMENTO:

Taglia a dadini tutti gli ortaggi precedentemente lavati e non sbucciati.

Metti sul fuoco una padella grande con olio EVO e con tutti gli ortaggi tagliati a dadini, aggiungi lo zucchero e il sale qb e se vuoi dare colore il concentrato di pomdoro.

Chiudi con il coperchio, appena tutti i dadini inizieranno ad ammorbidirsi aggiungi i capperi sciacquati dal sale.

Tieni il coperchio chiuso e gira di tanto in tanto.

Mi raccomando tieni la fiamma bassa.

Gli ultimi 10 minuti fai cuocere senza coperchio.

Togli dal fuoco e servi, ma fredda è ancora più buona. 

ATTREZZI:
Padella antiaderente con coperchio, coltello e tagliere, cucchiaino, paletta.

IMPIATTAMENTO:
In una ciotola dai colori accesi.