Melanzane marinate all'aceto

Tempo di preparazione: 15' 

(+ 20' minimo di macerazione in frigorifero)

INGREDIENTI: 

per 4 persone

Melanzane 

Olio EVO

Sale grosso aromatizzato agli agrumi

Aceto di vino bianco

Aglio  

Mentuccia (Facoltativa)

PROCEDIMENTO: Taglia a fette trasversali (tonde) la melanzan a, dello spessore di 0,5 cm circa cad. 

Trita l'aglio di dimensione a piacere, io preferisco fine.

Fai scaldare la padella o bistecchiera  a fiamma vivace e fai grillare le fette.

Toglile appena pronte dal fuoco e mettile stese nella pirofila, condiscile con l'aglio tritato, l'olio EVO il sale grosso agli agrumi e l'aceto di vino bianco.

Per le dosi assaggia il condimento sino a che non trovi il giusto equilibrio, (a me piacciono con molto aceto). Foglie di mentuccia a piacere.

ATTREZZI: 

Bistecchiera o padella, pirofila, coltello, pinza o forchetta, tagliere.

IMPIATTAMENTO: 

Presentazione per gli ospiti: rustica in un piatto da portata, in questo caso si alla mentuccia e filo d'olio Evo a lucidare.