Gazpacho

Tempo di preparazione: 15' 

(+ 120' in frigorifero)

INGREDIENTI: 

( Per 4 porzioni)

Aceto di vino bianco 1/2 bicchiere

Acqua 1/2 bicchiere

600 gr Pomodori a grappolo

1 Cipolla rossa di Tropea (Media) 

1 Peperone verde

1 Peperone rosso

1 Cetriolo

1 Spicchio d'aglio 

50 ml Olio EVO

100 gr mollica di pane raffermo

Sale qb

Basilico fresco (Facoltativo)

PER LA PRESENTAZIONE:

Spiedini di legno

Pezzetti di pane bruscato

1/2 Peperone verde

1/2 Peperone rosso

PROCEDIMENTO: 

Metti la mollica di pane raffermo in una ciotola, versaci sopra coprendolo l'acqua e l'aceto e lascia che la mollica si ammorbidisca.

In un pentolino fai bollire dell'acqua, appena bolle immergi per un minuto i pomodori, (dove avrai inciso la buccia con un taglietto, ti aiuterà a toglierla), scolali appena trascorso il minuto e togli la buccia.

Taglia a dadini i pomodori, i peperoni, la cipolla,il cetriolo e l'aglio senza la buccia.

Metti la dadolata di ortaggi nel frullatore aggiungi l'olio EVO e frulla sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Aggiungi al composto la mollica di pane ammorbidita e ben strizzata, aggiusta di sale e frulla nuovamente per qualche secondo.

Servilo freddissimo.

ATTREZZI: 

Ciotola, cucchiaio, coltello, tagliere, pentolino, frullatore.

IMPIATTAMENTO: 

Presentazione in ciotola di vetro con spiedini di peperone alternando rosso e verde e pane bruscato.