Biscotti girella

A volte anche preparare la merenda può diventare un gioco, e mangiarla una soddisfazione!

..."Divertiamoci" in cucina deve essere la parola d'ordine... 

Tempo di Preparazione: 50' 

(di cui 15'/20'circa tempo di cottura

+ 120' di raffreddamento in frigorifero)

INGREDIENTI:

200 gr di burro 

100 gr zucchero a velo

270 gr farina 00 o Manitoba

1 uovo ( solo l'albume)

20 gr cacao amaro in polvere

PROCEDIMENTO:

Nel contenitore del mixer inserisci il burro 200 gr freddo e 250 gr di farina.

lascia che il mixer li trasformi in un impasto dalla consistenza sabbiosa, toglilo dal contenitore del mixer e mettilo in una ciotola, aggiungi lo zucchero a velo e con un cucchiaio mescola bene tutti gli ingedienti.

Dividi il composto in due parti uguali, in una delle due parti aggiungi i 20 gr di cacao amaro in polvere e nell'altra metà i 20 gr di farina che avevi lasciato da parte.

Impasta con le mani separatamente i due composti, ricordati di impastarli molto velocemente per non far sciogliere il burro, sino ad ottenere due impasti lisci, morbidi e omogenei.

Schiaccia leggermente i due panetti che hai formato e avvolgili sempre separatamente nella pellicola trasparente.

Mettili in frigorifero a raffreddare per 60'.

Togli i due impasti dal frigorifero.

Stendi con il matterello, sempre separatamente i due impasti sino a formare due sfoglie di circa 3 mm di spessore cad.

Spennella con l'albume la sfoglia bianca e sovrapponi la sfoglia al cioccolato facendola aderire perfettamente, (pressala leggermente con il matterello e non con le mani per non alterare gli strati), con un coltello taglia le parti laterali frastagliate formando un rettangolo preciso.

Spennella con l'albume anche la superficie al cacao e inizia ad arrotolare la sfoglia dal lato più corto.

Avvolgi il rotolo in una pellicola trasparente e lascialo raffreddare in frigorifero altri 60'.

Preriscalda il forno a 180°.

Togli il rotolo dal frigorifero, togli la pellicola e taglialo a fettine di 1 cm di spessore con un coltello affilato.

Posiziona i biscotti ottenuti sulla teglia ricoperta da carta forno.

Inforna a 180° per 15'/18', togli dal forno e lascia raffreddare.

ATTREZZI: Mixer con contenitore, ciotola, bilancia, cucchiaio, mattarello, pennello, coltello, pellicola trasparente, teglia o leccarda, carta forno.

IMPIATTAMENTO: Servili sempre su piatti o vassoi o ciotole tinta unita.