la cena di Babette

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Chef a Domicilio

domenica 23 novembre 2014

Zuppa di funghi


Arriva il freddo e con lui i primi piatti invernali...

Tempo di Preparazione: 50' 
5 persone

INGREDIENTI:

cipolla rossa qb
coste di sedano qb
carote qb
600 g di funghi 
1,5 l di brodo vegetale 
1 cucchiaio di farina "00"
5 fettine di pane casereccio raffermo
1 spicchio di aglio
olio EVO qb
sale qb
pepe qb
prezzemolo (facoltativo)

PROCEDIMENTO:

In un wok fai rosolare in olio extravergine d'oliva un trito fine di cipolla, sedano e carote ( puoi farlo con il tritatutto per fare prima), insieme ad uno spicchio d'aglio intero che leverai prima di mettere i funghi.
Spolvera il soffritto con un cucchiaio di farina e mescola.
Quando il soffritto sarà ben rosolato, unisci i funghi tagliati a pezzetti. 
Versa subito il brodo e porta a cottura a fuoco moderato.
Aggiusta di sale e aggiungi pepe qb.
Nel frattempo, fai tostare il pane in forno.
Servi la zuppa in monoporzioni: disponi la fetta di pane tostato in delle cocottine e versaci sopra la minestra bollente.
Servite immediatamente.
ATTREZZI: wok, coltello, tagliere, cucchiaio, tritatutto elettrico.

IMPIATTAMENTO: in cocottine e se vuoi puoi aggiungere dei quadratini di pane tostato  e il prezzemolo in superficie.

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