15 Agosto... a carne n'furnata

Il 15 agosto in Sicilia sulla Costa Saracena si mangia carne di agnello, una stranezza penserai, visto che si tratta di paesi di pescatori, ma è proprio perchè per i pescatori il pasto meno usuale è di carne che si festeggia così il Ferragosto.
La carne viene cotta nei forni a legna dopo averla aromatizzata con spezie locali e non e dopo averla lasciata a macerare e frollare per almeno una notte.
La legna utilizzata è spesso di ulivo e alloro e conferisce alla carne un'ulteriore aroma.
Si mangia calda ed è tenera e burrosa.
Un'estasi di sapore.