Mariconde modenesi

Oggi non ho voglia di uscire a fare la spesa e se ti va ci cimentiamo in un piatto povero del mantovano.
Le "mariconde", polpette di pane legate con uovo e burro aromatizzate con noce moscata e Grana Padano grattugiato... ingredienti che abbiamo sicuramente in casa.

Tempo di Preparazione: 30'

(Le dosi non esistono perchè sono dettate dalla disponibilità degli ingredienti presenti in casa, ci regoleremo da soli, mano mano che impastiamo).

INGREDIENTI:

Brodo  

Pane raffermo (togliendo la crosta)

Uova

latte

Grana Padano grattugiato

Sale 

Pepe 

Noce moscata

Erba cipollina (facoltativo)

PROCEDIMENTO:

Taglia il pane raffermo a fettine togliendo la crosta e mettilo in una ciotola bagnandolo con del latte per farlo ammorbidire, lascia riposare. 

Sbatti in una ciotola le uova.In una casseruola sciogli del burro a fuoco basso e unisci il pane scolato dal latte e sbriciolato, mescola a fuoco basso sino a far evaporare tutto il liquido.

Togli dal fuoco e aggiungi le uova sbattute, sale, pepe, Grana Padano grattugiato, noce moscata, impasta il tutto e lascia riposare l'impasto che deve risultare molto denso.

Fai riposare l'impasto.

Metti a scaldare il brodo preparato precedentemente. 

Appena il brodo inizia il bollore, fai cadere con un cucchiaio all'interno delle noci di impasto e lascia che cuociano 6' circa.

Togli dal fuoco e servi.

Aggiungi se vuoi in ogni piatto un pizzico di erba cipollina tritata.

ATTREZZI:

2 Casseruole, coltello e tagliere, 2 ciotole, cucchiaio, mestolo e forchetta.

IMPIATTAMENTO: Servi in ciotole rustiche.