Vellutata di zucca e patate

Per Halloween non possiamo non cucinare la zucca, e visto il freddo e la pioggia che ci affliggono in questi giorni, perchè non scaldarci con una vellutata?!

Vellutata di zucca e patate
Tempo di Preparazione: 60'

INGREDIENTI:

(per 4 persone)

500 Zucca (peso già pulita)

300 Patate 

Sale qb

1/2 Cipolla

1 Lt Brodo vegetale 

4 cucchiai olio EVO

2 foglie di basilico

1 peperoncino piccolo 

1 cucchiaino di erba cipollina tagliata a rondelle piccole
Noce moscata

Pepe rosa (facoltativo)

PER ACCOMPAGNARE LA VELLUTATA:

Fettine di pane 

Aglio

Olio EVO

Sale qb

PROCEDIMENTO:
Pulisci la zucca, (elimina la scorza e i filamenti interni e tagliala a dadini di un paio di cm.).

Sbuccia le patate. lavale e tagliale a grossi pezzi.

In una casseruola a fondo pesante fai riscaldare un cucchiaio di olio e a fuoco basso fai appassire la cipolla tritata finemente mescolando spesso fino a quando sarà  quasi trasparente.  
Rialza la fiamma unisci i dadoni di zucca, sale, pepe rosa (facoltativo) e una grattatina di noce moscata e fai insaporire per qualche minuto.   
Bagna con il brodo bollente, aggiungi i pezzi di patata e lascia sobbollire per circa trenta minuti o fino a quando la patata e la zucca non saranno ben cotte.  
Frulla il tutto fino ad ottenere una crema liscia.
Rimetti sul fuoco e quando riprende a bollire spegni e aggiungi un filo d'olio EVO a crudo.
Spolvera con il Parmigiano Reggiano e servi calda.

ATTREZZI:

Padella grande o wok, cucchiaio o paletta, ciotola grande, tagliere e coltello, cucchiaino.

IMPIATTAMENTO: Servi con dei crostini di pane bruscati al forno con olio EVO qb, aglio qb e sale qb.